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名副其实的内柔外刚——软骨鱼

发表于 2017-09-10 20:17:36 来自本站原创

  大家应该都听说过,鱼翅是鲨鱼的鳍,有些人将鱼翅视为珍馐美味,不惜花高价购买品尝,从而导致很多鲨鱼被残忍捕杀。有些商家虽然没有贩卖鱼翅,却干起了用粉丝假冒鱼翅牟取暴利的勾当,也是让人哭笑不得。第一次听到这种新闻,感慨之余小编也忍不住有些好奇,为什么粉丝能冒充鱼翅呢?鱼翅到底是什么样子的?鲨鱼的鱼鳍为什么跟鲤鱼硬硬的鱼鳍不一样呢?今天,我们就来一起探究这些问题的答案。

  鱼类是脊椎动物中种类最多的一个类群,比其他各类群的动物种数加起来还要多。不仅种类多,鱼类的形态也是多种多样——有长有短,有圆有扁,还有海马、海龙那种特立独行的长法。所以鱼类的分类也着实让生物学家们头疼了很久,从19世纪初开始,人们就试图将不同的鱼分类,提出了很多理论,不过目前大家普遍认可的分类方法将鱼类大体分为两种——软骨鱼和硬骨鱼。

  软骨鱼的内骨骼全是软骨。什么是软骨呢?软骨是脊椎动物体内一种半透明、有弹性的组织,例如我们的耳朵和鼻子里的骨头。其实人类在胚胎早期,骨头也是由软骨构成的,长大后大部分会转变为硬质的骨,但是软骨鱼类会终生保留软骨。

  鲨鱼就是一种软骨鱼。别看很多鲨鱼外表超凶,其实却是个“软骨头”。体型巨大的鲸鲨,其实也全身都是软骨呢!不过千万不要以为软骨柔软脆弱,其实它的弹性非常好,可以使鲨鱼的身体更具柔韧性。除了各种各样的鲨鱼外,扁平的豹纹鳐和优雅的阿氏前口蝠鲼(俗称魔鬼鱼)也都属于软骨鱼。

(软骨鱼代表种类 摄于长隆海洋王国)

  软骨鱼的体表覆盖盾鳞,就像一个个的小盾牌,上面还长有一条棘突。这种鳞的构造使鲨鱼的皮肤摸上去像砂纸一样粗糙,但这并不会影响它们的游泳速度,相反,棘突的形状改变了体表的水流,能帮助它们游得更快,曾经有游泳运动员穿着模仿鲨鱼皮制成的泳衣打破了世界纪录。

  软骨鱼的典型特点还包括鼻孔都位于腹部一侧,仅有鳃裂没有鳃盖,而且没有鱼鳔。鱼类主要依靠鳍和鳔来控制身体的沉浮,而软骨鱼没有鳔,所以鲨鱼在失去鱼鳍后,既不能游动,也不能控制身体的沉浮,只能绝望地沉入海底等待死亡。这也使得鱼翅捕捞这一行为更加残忍。

  而我们平日里比较常见的鲤鱼,以及海洋王国里成群结队的金鲳鱼、慵懒的石斑鱼、鲜艳的胭脂鱼和爆发力十足的射水鱼等等,都是硬骨鱼。它们有着硬质的骨骼,坚硬的鳃盖和骨质的鳍条。

(硬骨鱼代表种类  摄于长隆海洋王国)

  了解了硬骨鱼和软骨鱼的区别,我们应该就能解答一开始的问题了。其实鱼翅的主要食用部分就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨,在煮熟之后无论看起来还是尝起来都与粉丝差不多。鱼翅的营养成分也不高,甚至还缺少一种人体必需的氨基酸,而我们身边常见的蛋白质来源——牛奶、鸡蛋和大豆都含有更丰富的氨基酸。

  此外,由于人类对海洋环境的污染,重金属等有害物质进入了生物体内,而鲨鱼是海洋中位于食物链顶端的生物,在它们体内累积的有害物质是最多的,人类吃了鲨鱼的鱼翅,这些物质就会积累在人的体内。

  鱼翅既不是不可替代的上佳补品,又不是唇齿留香的美味佳肴,食用甚至对人体有害,但仍然有人出于无知和虚荣,选择用如此残忍的方式让鲨鱼走向灭绝。我们应该从自己做起,拒绝食用鱼翅,同时积极学习海洋知识,并将这些知识传播给身边的人,让更多的人了解它们,关注它们,保护它们,共同守护我们的海洋、我们的地球。正如动物学家珍妮古道尔所言:唯有了解,才有关心;唯有关心,才会行动!

(张月/供稿  唐远君/编辑  龙碧/摄影)

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